автор Sea Star
Время подготовки: 2 дня
Время приготовления: 3 часа
Кол-во порций: 25 шт.
Вид кухни:
европейская
Назначение:
Для детей Праздничные блюда
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
Какао порошок 50 г
Масло сливочное 250 г
Молоко 170 мл
Мука пшеничная 280 г
Разрыхлитель 2.5 ч. л.
Сахар 220 г
Яйца куриные 4 шт.
Для белого бисквита
Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 1 ст.
Сахар 1 ст.
Сахар ванильный 20 г
Яйца куриные 4 шт.
Для крема и декора
Глазурь шоколадная 15 г
Пищевой краситель 1 г
Сгущённое молоко 100 г
Сливки растительные 850 мл
Для пропитки
Сироп вишнёвый 120 мл
Сок апельсиновый 150 мл
Торт в форме зайчика
В этом рецепте хочу показать простой способ формовки очень симпатичного детского торта. Торт получается большим, подложку для него я делала размером 40 на 60 сантиметров. Как видите, торт её занял полностью. Процесс у меня занял более 2-х дней, в первый день выпекла бисквиты, им необходимо было выстоять 8-12 часов, на следующий день собрала и на ночь оставила в холодильнике, чтобы торт окреп и не «плыл».В день подачи, с утра по раньше оформила. Вот так просто всё получилось и радости «зайчика-именинника» не было предела. Конечно, и в этом рецепте будет раскрыт небольшой «секрет». Как испечь бисквит без «горба», посмотрите обязательно и никому не рассказывайте, секрет всё же!
Как приготовить "Торт «Зайчик»" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для шоколадного бисквита все продукты должны быть тёплые, комнатной температуры: масло, яйца, молоко, мука, какао, разрыхлитель.
Шаг 2
Ссылка
Масло растереть с сахаром.
Шаг 3
Ссылка
Муку просеять с какао и разрыхлителем.
Шаг 4
Ссылка
Взбивая, добавлять в смесь по одному яйцу.
Шаг 5
Ссылка
Частями всыпать в смесь муку с какао и вливать тёплое молоко перемешивая, затем опять часть мучной смеси и молока, перемешать. Завершить мучной смесью.
Шаг 6
Ссылка
Получается нежнейшее шоколадное тесто.
Шаг 7
Ссылка
Форму выложить бумагой для выпечки, я использую готовые вкладыши.
Шаг 8
Ссылка
Выровнять.
Шаг 9
Ссылка
Выложить тесто.
Шаг 10
Ссылка
Часто мне приходилось сталкиваться с тем, что бисквит выходил «горбатый», но есть способ этого избежать. Необходимо из фольги сделать пояс для формы. В середину пояса выложить влажные салфетки или бумажные полотенца и обернуть фольгой. Этот пояс предохранит стенки формы от перегревания и корж получится ровный. Выпекать в разогретой духовке при 160 ºC 1 час.
Шаг 11
Ссылка
Готовый бисквит вынуть из формы и дать остыть ему полностью. Форма диаметром 26 см.
Шаг 12
Ссылка
Резать на коржи можно не ранее чем через 8 часов. Режем на 4 коржа.
Шаг 13
Ссылка
Для белого бисквита приготовим яйца, сахар, муку, ванилин. Яйца должны быть хорошо охлаждёнными. Бисквит пекла по рецепту Бисквит в мультиварке за, что Лёше отдельное спасибо!
Шаг 14
Ссылка
Отделить белки от желтков.
Шаг 15
Ссылка
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. По одному вбивать желтки.
Шаг 16
Ссылка
В эту смесь частями всыпать муку и вымешивать тесто лопаточкой снизу вверх, чтобы тесто не опало.
Шаг 17
Ссылка
Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Шаг 18
Ссылка
Установить режим «печь» на 1 час при температуре 150 ºC. В работе мультиварка Philips HD 3095
Шаг 19
Ссылка
Бисквит вынуть и дать ему остыть.
Шаг 20
Ссылка
Не ранее чем через 8 часов, разрезать бисквит на 4 коржа.
Как разрезать бисквит на коржи
Шаг 21
Ссылка
Когда оба бисквита готовы, можно приступать к формовке «Зайчика». Для этого белый бисквит диаметром 20 см разрежем по схеме.
Шаг 22
Ссылка
Разрежем белый бисквит по схеме. Это будут ушки «зайчика» и бабочка.
Шаг 23
Ссылка
Для пропитки смешаем апельсиновый сок и вишнёвый сироп. Я просто отцедила вишнёвое варенье от ягод и смешала с соком.
Шаг 24
Ссылка
Пропитать все детали торта.
Шаг 25
Ссылка
Займёмся кремом. Для этого используем растительные сливки и немного сгущёного молока. Дополнительно два вида красителя вилтон на кончике зубочистки.
Шаг 26
Ссылка
Часть охлаждённых сливок влить в охлаждённую посуду и налить немного молока сгущённого. На этом этапе уйдёт ⅔ сливок и молока. Остальная часть будет использована для декорирования на следующий день.
Шаг 27
Ссылка
Взбить на высокой скорости. Крем увеличится в объёме в 3 раза.
Шаг 28
Ссылка
Промазать шоколадные коржи и выровнять бока кремом. Это будет мордочка «зайчика». Поставить в холодильник.
Шаг 29
Ссылка
Промазать ушки и бабочку. Фиксировать детали деревянными шпажками. Этот приём я показывала уже в рецепте Торт Микадо.
Шаг 30
Ссылка
Собрать все детали на подложку, и отправить торт на ночь в холод.
Шаг 31
Ссылка
Взбить остатки крема и украсить торт. Из крупной шоколадной глазури сделать глазки и нос, а из мелкой точки на усах. Розовым цветом оформить ушки и рот. Голубым кремом оформим бока, бабочку и все зазоры между деталями, не забудем про реснички. «Зайка» готов! Возможно ваш зайчик будет веселее и у вас будет зайка-девочка, тогда бабочку замените на бант и оформите розовым цветом.
