автор pepita
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
индийская
Назначение:
Вегетарианство
Ингредиенты
Вода 2 мл
Имбирь свежий 1 ст. л.
Кабачок 500 г
Карри 1 ч. л.
Лук белый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Масло сливочное 20 г
Перец чёрный молотый 5 г
Перец чили сухой 2 г
Петрушка свежая 6 г
Сахар 60 г
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль 2 щепотка
Уксус яблочный 2 ст. л.
Чатни из кабачков по-индийски
Чатни из кабачков — это блюдо индийской кухни. Вкус у него пряный, острый, кисло-сладкий. Очень вкусно и необычно. Подавать можно с обычным хлебом, с лепёшками, а можно к мясным и рыбным блюдам.
Изначально чатни — это разные соуса, оттеняющие вкус основного блюда. Их готовят острыми и не острыми. Бывают овощные и фруктовые чатни. Если у вас именно индийские специи, например, гарам-масала, обязательно добавьте. Если нет, делайте по рецепту.
Как приготовить "Чатни из кабачков" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
2 небольших кабачка (примерный вес 500 грамм) моем и очищаем от кожуры.
Шаг 2
Ссылка
Режем на небольшие кусочки.
Шаг 3
Ссылка
Натираем свежий имбирь на мелкой тёрке (понадобится 1 ст. л.). Выдавливаем сок лимона, тоже приблизительно 1 ст. л.
Как чистить имбирь
Как освежить подсохшие цитрусовые
Как выжать максимальное количество сока из лимона
Шаг 4
Ссылка
Нарезаем 1 луковицу среднего размера на мелкие кубики.
Как чистить лук
Как нарезать лук без слёз
Шаг 5
Ссылка
В сковороде растопить 2 столовые ложки растительного масла и 20 грамм сливочного. Дальше добавлять пряности: столовую ложку имбиря, чайную ложку карри, свежемолотого чёрного перца примерно 1/2 чайной ложки, сухого перца чили (2 грамма), 60 грамм сахара и пару щепоток соли. Прогреть пряности в масле около 1 минуты.
Как сделать сливочное масло в домашних условиях
Шаг 6
Ссылка
Выложить в сковороду лук, перемешать, он должен пропитаться пряностями.
Шаг 7
Ссылка
Добавить кабачки, 1 столовую ложки лимонного сока, 2 столовые ложки яблочного уксуса и 1-2 ложек воды.
Шаг 8
Ссылка
Дальше готовить кабачки на среднем огне около 20 минут. Помешивайте.
Шаг 9
Ссылка
Дальше моем и режем небольшой пучок петрушки. На фото 6 грамм. Этого достаточно.
Шаг 10
Ссылка
Когда жидкость в сковороде выпарится, добавить мелко порубленную петрушку. Перемешиваем, готовим ещё 1-2 минуты и выключаем плиту. Выкладываем на блюдо или в ёмкость для хранения в холодильнике. Кабачковый чатни готов.
