Описание приготовления:
Основными ингредиентами для соуса являются томаты или томатная паста и мясной фарш. У каждого повара найдется свой рецепт, который может отличатся набором специй, видом фарша и другими продуктами. Зачастую такой соус подают к пасте, лазанье, однако, не менее вкусным он будет и с кашами или картофелем.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Помидор / Фарш
Блюдо:
Соусы / Горячие блюда / Томатный соус / Болоньезе
География кухни:
Итальянская / Европейская
Состав / Ингредиенты:
-
Фарш
1 кг (говядина+свинина)
-
Луковица
2 штуки
-
Сельдерей
1 штука (небольшой стебель)
-
Морковь
2 штуки
-
Чеснок
2-3 зубчиков
-
Помидоры в собственном соку
1 стакан
-
Томатная паста
1 стакан
-
Красное сухое вино
1 стакан
-
Оливковое масло
По вкусу
-
Сливочное масло
1 ч. ложка
-
Соль, сахар и перец
По вкусу
-
Лавровый лист
1 штука
Количество порций
3
Как приготовить «Соус для болоньезе»
1. Прежде всего займемся овощами: чистим и моем лук, нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, измельчаем на мелкой терке. Сельдерей моем и нарезаем мелко, чеснок измельчаем ножом или с помощью пресса.
2. Фарш для соуса делаем самостоятельно или покупаем готовый. В миске смешиваем два вида фарша, добавляем измельченные овощи, немного солим и перчим.
3. В сковороду наливаем оливковое масло и кладем ложку сливочного, на раскаленную поверхность отправляем фарш, лопаткой мешаем его. Добавляем лавровый лист, соль и перец. Увеличиваем огонь и вливаем вино.
4. Перемешиваем и немного убавляем огонь, через несколько минут добавляем томаты в собственном соку, затем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и добавляем немного сахара. Готовим на слабом огне под закрытой крышкой 1-1,5 часа, если нужно добавляем немного воды. В самом конце добавляем по вкусу соль и сахар (помидоры могут дать излишнюю кислинку). Приятного аппетита!
