Описание приготовления:
Вот простой рецепт, как приготовить вкусный соус ткемали из желтой алычи. Из данного количества ингредиентов получилось 0,5 литра соуса — как раз, чтобы попробовать и отрегулировать специи по своему вкусу.
Основной ингредиент:
Фрукты / Алыча
Блюдо:
Соусы / Ткемали
Состав / Ингредиенты:
-
Алыча желтая
1.5 кг
-
Вода
50 мл
-
Сахар
150 грамм
-
Соль
1 ст. ложка (с верхом)
-
Зелень
50 грамм (в равных частях: петрушка, укроп, кинза)
-
Чеснок
5 зубчиков
-
Перец красный жгучий
1 ч. ложка (хлопьями)
-
Масло растительное
2-3 ст. ложек
Количество порций
1
Как приготовить «Соус ткемали из желтой алычи»
1. Помойте алычу, удалите плодоножки.
2. Поставьте её вариться с водой на сильном огне, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до размягчения (20-25 минут).
3. Протрите через дуршлаг. Косточки и жмых можно проварить с добавлением воды и сахара и выпить как компот.
4. В протертое пюре добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
5. Измельчите петрушку, укроп и кинзу. Если не нравится кинза, используете базилик. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его в пюре, размешайте.
6. Добавьте перец. Проварите еще 10-15 минут, не забывайте помешивать.
7. Разложите по стерильным баночкам. Сверху налейте растительное масло так, чтобы покрыть соус. Закатайте стерильными сухими крышками. Храните готовый соус в прохладном месте.
