Описание приготовления:
Килограмм спелых слив, специи, перец, томаты и уксус — и на вашем столе замечательный соус, который подойдет ко многим мясным блюдам. Готовится он меньше часа и в конце измельчается при помощи блендера. В классический рецепт не добавляется томат, но в современной кулинарии томатный сок и паста — обязательные ингредиенты данного соуса.
Основной ингредиент:
Фрукты / Слива
Блюдо:
Соусы / Ткемали
География кухни:
Грузинская / Кавказская
Состав / Ингредиенты:
-
Сливы
1000 грамм
-
Горький прец
3 штуки
-
Томатна паста
2-3 ст. ложки
-
Чеснок
1 ст. ложек
-
Зелень
По вкусу (укроп, петрушка и кинза — по пучку)
-
Хмели-сунели
3 ст. ложки
-
Томатный сок
1 стаканов
-
Яблочный уксус
1 ст. ложек
-
Растительное масло
30 мл
Количество порций
5
Как приготовить «Соус "Ткемали" классический»
1. Научиться готовить соус "Ткемали" классический у меня получилось практическим с первого раза. Самое главное — найти спелые сливы и в правильной пропорции подобрать специи.
2. Уложите сливу в кастрюлю, добавьте нарезанный чеснок и специи. Горький перец нарежьте частями.
3. Уложите промытую зелень: петрушку, укроп и кинзу.
4. Я еще добавляю базилик, он придает особые вкус и пикантность соусу.
5. Добавляем томатный сок и пасту, а также растительное масло.
6. Все перемешиваем и оставляем на некоторое время, спустя которое слива начнет пускать сок.
7. Затем ставим кастрюлю на плиту и варим на слабом огне.
8. В самом конце вливаем яблочный уксус и снимаем с огня.
9. Затем при помощи погружного блендера измельчаем массу, после чего снова доводим до кипения и снимаем с огня.
10. Вот и все, наш соус "Ткемали" классический готов! Времени на приготовление данного соуса уходит около 40 минут.
