автор Ирина Константинова
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
восточная
Ингредиенты
Баклажаны синие 250 г
Имбирь свежий 3 г
Кунжут белый 1.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Паприка острая молотая 1 г
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 2.5 ч. л.
Соус соевый 1.5 ст. л.
Фасоль стручковая свежая 250 г
Чеснок 2 зубчик
Жареные баклажаны со стручковой фасолью
Восточная кухня богата оригинальными рецептами. Предлагаемое блюдо как раз из их числа.
Особый восточный колорит придают ему соевый соус, имбирь и кунжут. Это блюдо выделяется необычным сочетанием ингредиентов, простотой приготовления и пикантным вкусом. Особое внимание нужно обратить на качество овощей. Баклажаны должны быть зрелыми, а стручковая фасоль — на стадии зарождения семян.
Готовьте и делитесь впечатлениями!
Как приготовить "Баклажаны со стручковой фасолью по-восточному" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления стручковой фасоли с баклажанами по-восточному нужно взять свежую или замороженную стручковую (спаржевую) фасоль, свежие, здоровые и плотные баклажаны, кусочек свежего имбиря, растительное масло, чеснок, соль, соевый соус, молотую паприку, чёрный молотый перец и кунжут.
Шаг 2
Ссылка
Свежие, здоровые, с плотной мякотью, тёмно-фиолетового цвета баклажаны 250 г вымыть в проточной воде, обсушить, удалить чашелистики и плодоножки с прилегающей частью плода, а затем каждый баклажан разрезать вдоль на пластины толщиной 1 см, сложить их в стопку и нарезать поперек брусочками. Переложить баклажаны в миску, посыпать 2 ч. ложками соли, перемешать и оставить на 15 минут для выделения горького сока. После этого сок слить, а брусочки промыть в проточной воде и обсушить в полотенце.
Как убрать горечь из баклажанов
Шаг 3
Ссылка
На сковороде разогреть растительное масло 1.5 ст. л., выложить в него баклажаны и обжарить их при помешивании до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Как обжарить баклажаны почти без масла
Шаг 4
Ссылка
Молодые стручки спаржевой фасоли 250 г с несформировавшимися семенами очистить от волокон, обрезать кончики, вымыть и разрезать на кусочки длиной 4–5 см. Для приготовления можно использовать готовую покупную замороженную фасоль. В кастрюлю налить воду, посолить её, довести до кипения и опустить фасоль. Бланшировать около 2–3 минут, шумовкой переложить в холодную воду, а затем в дуршлаг и дать стечь жидкости.
Как варить стручковую фасоль
Шаг 5
Ссылка
Подготовленную фасоль переложить на сковороду с разогретым маслом 1.5 ст. л. и при постоянном помешивании, обжарить её до светло-золотистого цвета.
Шаг 6
Ссылка
Выложить фасоль к баклажанам.
Как жарить стручковую фасоль
Шаг 7
Ссылка
Всё хорошо перемешать.
Шаг 8
Ссылка
Кусочек имбиря 1 см очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. Зубчик чеснока 1 шт. очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. В небольшую сковороду вылить оставшееся после обжарки фасоли масло, разогреть его, выложить имбирь, чеснок, молотую паприку 1 щепотка и чёрный молотый перец 1 щепотка. Если масла мало, то можно чуть-чуть добавить.
Шаг 9
Ссылка
Пряности обжарить при помешивании около 1 минуты.
Шаг 10
Ссылка
Заправить маслом с пряностями и соевым соусом 1.5 ст. л. фасоль с баклажанами, посолить по вкусу.
Шаг 11
Ссылка
Всё перемешать и потушить на слабом огне в течение 2–3 минут.
Шаг 12
Ссылка
Готовое блюдо посыпать кунжутом.
