Печёночные рулетики с творожным сыром
Online
Многим из нас полюбились печёночные торты. Их часто подают в качестве закуски на праздники или для домашнего застолья. Сегодня хочу поделиться рецептом закусочных рулетиков, на мой взгляд, это облегчённая версия закусочного печёночного торта. Рулетики готовить намного проще и быстрее. Начинка может быть любой. Сегодня будем делать печёночные рулетики с начинкой из творожного сыра, укропа и сметаны, а для пикантности добавим ещё немного горчицы. Если не любите горчицу, то не добавляйте. Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт или майонез. А вот творожной сыр можно заменить на творог без крупинок, также идеально подойдёт сыр «Рикотта». Но с творожным сливочным сыром печёночные рулетики получаются особенно нежными и вкусными. Я жарю блинчики на сковороде диаметром 22 см и у меня из данного количества ингредиентов получается 10-12 рулетиков.
ИнгредиентыДля приготовления печёночных рулетиков с творожным сыром нам понадобится:
Для печёночных блинов:
куриная печень (можно заменить на индюшиную, говяжью или свиную) — 300 г;
куриные яйца — 3 шт.;
мука пшеничная — 180 г;
молоко — 170 мл;
масло растительное — 3 ст. л.;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Для начинки:
творожной сливочный сыр — 300 г;
сметана — 2 ст. л.;
горчица (у меня — зерновая горчица) — 1 ч. л. (по желанию);
укроп — 3-4 веточки;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Сперва подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления печёночных блинов. Муку просейте. Молоко слегка подогрейте. Печёнку промойте, переложите в сито, чтобы с печени стекла лишняя жидкость. Затем нарежьте печёнку на части, удаляя плёночки.
Если у вас есть блендер с чашей, то замесить печёночное тесто можно за считанные минуты, для этого поместите печень в чашу и измельчите её до однородности, затем добавьте сырые яйца, растительное масло и тёплое молоко, снова пробейте блендером, следом всыпьте просеянную муку, соль и молотый перец, ещё раз пробейте до однородного состояния и печёночное тесто для блинов готово. Если же блендера нет, то печёнку можно прокрутить через мясорубку, затем в миску с перекрученной печенью добавить яйца, хорошо взбить венчиком или миксером, влить молоко, растительное масло, всыпать муку, соль и перец, венчиком хорошо перемешать и печёночное тесто готово.
Тесто для печёночных блинов должно быть не жидким, но и не густым, по консистенции оно получается, как обычное блинное тесто.
Как только тесто замешано, нужно сразу приступать к выпечке блинчиков. Печёночные блины я жарю без масла на антипригарной сковороде, предварительно хорошо раскалив её (но при желании перед выпечкой первого печёночного блина можно немного смазать сковородку маслом). Вливаю чуть меньше половника теста и распределяю его по всему дну сковороды. Выпекаю с одной стороны с минутку при среднем нагреве плиты.
Переворачиваю блинчик лопаткой и готовлю ещё около одной минуты со второй стороны. Готовые печёночные блины складываю стопочкой на тарелку. Даю им остыть.
Для приготовления начинки подготовьте творожной сливочный сыр, укроп, сметану, горчицу, соль и чёрный молотый перец.
В миску выложите творожной сыр, добавьте сметану, горчицу, мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите, перемешайте и творожная начинка для печёночных рулетиков готова.
На остывший печёночный блин выложите ровным слоем часть творожной начинки.
Сверните рулетиком. Так подготовьте все рулетики.
Очень вкусные, нежнейшие, аппетитные печёночные рулетики с творожным сыром можно подать к столу, нарезав на небольшие кусочки или разрезав каждый рулетик пополам наискосок.
Приятного аппетита!
