Лук, маринованный в уксусе на зиму

Как правило, чаще всего на зиму хозяйки заготавливают помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки, баклажаны и т.д. В этот овощной ряд я предлагаю обязательно включить ещё и репчатый лук, маринованный с уксусом. Зимой такой лучок можно использовать для приготовления салатов, винегретов, подавать в качестве дополнения к мясным блюдам. Да и солёная селёдка с таким ароматным маринованным луком раскроет все свои вкусовые качества. Репчатый лук, замаринованный по этому рецепту, рекомендуется хранить в холодильнике или в подвальном помещении. Обычно лук подобным образом я заготавливаю в небольших баночках. Выход из предложенного количества ингредиентов — 2 банки объёмом 300 мл.

ИнгредиентыДля приготовления лука, маринованного с уксусом на зиму, вам потребуется:
лук репчатый — 800 г;
уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
вода — 2 стакана;
масло растительное — 4 ст. л.;
перец горошком чёрный — 10 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль поваренная — 2 ст. л.;
лист лавровый — 2 шт.;
гвоздика в бутонах — 4 шт.
Объём стакана 200 мл.

Этапы приготовления

Очищаем репчатый лук и нарезаем его для дальнейшего маринования полукольцами.

Нарезанный лук откладываем в сторону и занимаемся маринадом, для этого в кастрюлю вливаем 2 стакана обычной питьевой воды, добавляем в неё горошины чёрного перца, лавровые листья, сахар, соль, гвоздику, вливаем растительное масло и столовый уксус.

Ставим кастрюлю с маринадом на огонь, а после закипания перемешиваем и провариваем на небольшом огне в течение 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем в горячий маринад лук (можно в два захода). Луковые полукольца погружаем полностью в маринад. Оставляем на 5 минут.

По прошествии 5 минут достаём лук из маринада и перекладываем в простерилизованные баночки. Заполняем банки плотно, сразу вливаем маринад, сколько поместится, заливая им баночки до самого верха.

Баночки с маринованным луком закручиваем прокипячёнными крышками. Переворачиваем банки с луком, ставим на крышки, накрываем пледом (или тёплым полотенцем), полностью остужаем, а затем убираем на хранение в подвал или холодильник.