автор tata_sweet79
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 1 шт.
Вид кухни:
восточная
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Кинза свежая 15 г
Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
Паприка острая молотая 7 г
Перец сладкий (болгарский) 700 г
Перец чили свежий 50 г
Помидоры 800 г
Соль 2 г
Чеснок 50 г
Салат из печёных перцев с томатами
Кухня Марокко – одна из самых разнообразных в мире. Зачастую трапеза начинается с набора вегетарианских салатов. Тактука – один из них. В рецепте салата используется самый простой набор ингредиентов: томаты, перец, специи и свежая зелень. Благодаря именно специям и свежей зелени, салат получается изумительно вкусным.
Подают такой салат, как в тёплом, так и холодном виде, с большим количеством хлеба, а в некоторых местах и с бурратой.
В свой рецепт я внесла небольшие изменения, положила много перца Чилли и острой паприки. Благодаря этому, салат получился пикантным, с приятной остротой. Если вы любите блюда острее, то этот рецепт точно вам придётся по душе.
Как приготовить "Марокканский салат Тактука с перцем Чили " пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления марокканского салата нам понадобятся: помидоры, болгарский перец, кинза, оливковое масло, чеснок, перец Чили, паприка острая молотая, соль.
Рецепты тёплых овощных салатов
Шаг 2
Ссылка
Болгарский перец 700 г промыть и обсушить. Проколоть перец вилкой в нескольких местах.
Шаг 3
Ссылка
Выложить перец в форму или на противень, предварительно застелив пергаментом. Для приготовления салата можно использовать перец разных цветов и желательно в равных пропорциях.
Шаг 4
Ссылка
Запекать перец в духовке при температуре 190-210°C 40-45 минут. Через 20 минут перевернуть перцы, чтобы они подрумянились равномерно. По готовности, перцы переложить в герметичный пакет, для того, чтобы их легче его было очистить.
Шаг 5
Ссылка
Подготовить помидоры 800 г. Удобным для вас способом очистить помидоры от кожуры. Нарезать помидоры на половинки и каждую половинку на 2-3 части. Удалить семенную часть, так как в ней много жидкости. Можно, конечно, всё оставить, но в таком случае придётся долго выпаривать жидкость.
Как очистить помидор от кожуры
Шаг 6
Ссылка
Прогреть помидоры на среднем огне 10 минут. Если в сковороде будет много сока, тогда необходимо максимально его выпарить.
Шаг 7
Ссылка
Пока помидоры тушатся, подготовить чеснок 50 г и перец Чили 50 г. Перец нарезать на шайбы, чеснок почисть. Предложить всё в чашу блендера.
Как чистить чеснок
Шаг 8
Ссылка
Добавить 1 ст. л. оливкового масла и измельчить все ингредиенты.
Шаг 9
Ссылка
В сковороду влить оливковое масло 3 ст. л. и переложить чесночно-перечную массу.
Шаг 10
Ссылка
Ввести острую молотую паприку 7 г и посолить 2 г.
Шаг 11
Ссылка
Тушить смесь на среднем огне, регулярно помешивая.
Тем временем почистить перец и нарезать его на полоски шириной примерно 1 см. Пучок кинзы 15 г хорошо промыть под проточной водой, обсушить и нашинковать. Добавить перец и зелень к остальным ингредиентам.
Шаг 12
Ссылка
На умеренном огне выпарить лишнюю жидкость, регулярно помешивая. Смесь должна загустеть.
Шаг 13
Ссылка
Для проверки проведите лопаткой по дну сковороды. Лопатка должна оставаться чистой, а масса не должна стекать в сковороде по следу. На этом этапе можно добавить чёрный перец, при необходимости соль по вкусу.
Шаг 14
Ссылка
Марокканский салат Тактука с перцем Чили готов. Мне нравится салат в охлаждённом виде, но можно подавать и в тёплом.
Шаг 15
Ссылка
Подаётся салат с хлебом. Приятного аппетита.
