Кекс с белым шоколадом и клюквой

Кекс с белым шоколадом и клюквой — нежная и ароматная домашняя выпечка. Добавление в тесто белого шоколада делает вкус кекса более насыщенным, а вяленая клюква придаёт лёгкую кислинку. Тесто для данного кекса замешивается на натуральном йогурте, но его можно заменить нежирной сметаной или кефиром.

ИнгредиентыДля приготовления кекса с белым шоколадом и клюквой понадобится:
Для теста:
мука пшеничная — 300 г;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 125 г;
йогурт натуральный (можно заменить нежирной сметаной или кефиром) — 180 мл;
сахар — 100 г;
белый шоколад — 50 г;
вяленая клюква — 1/2 стакана;
разрыхлитель — 2 ч. л.
Для глазури:
белый шоколад — 50 г;
йогурт натуральный — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Все продукты для приготовления кекса должны быть комнатной температуры.

Белый шоколад растопить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера до светлой, пышной массы.

В смесь масла и сахара добавить по одному яйца, продолжая взбивать миксером.

Добавить остывший растопленный шоколад, перемешать.

Добавить йогурт, перемешать тесто.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить в тесто.

Перемешать на небольших оборотах миксера до однородности. Тесто для кекса получится достаточно густым.

Вяленую клюкву смешать с небольшим количеством муки и добавить в тесто, перемешать.

Форму для выпечки кекса застелить пергаментной бумагой (или просто смазать маслом) и припорошить мукой. Тесто выложить в форму.

Поместить форму с тестом в духовку, нагретую до 175 градусов. Печь кекс с белым шоколадом и вяленой клюквой до готовности — 40-45 минут (готовность проверить деревянной шпажкой). Испечённый ароматный кекс вынуть из духовки, достать из формы и остудить на решётке.

Пока кекс остывает, приготовим глазурь. Для приготовления глазури растопим на водяной бане 50 грамм белого шоколада. К растопленному шоколаду по столовой ложке добавить йогурт, тщательно перемешивая.