Ботвинья

автор natalka_44

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни:
русская

Назначение:
Диетические блюда

Ингредиенты

Вода 150 мл

Квас хлебный 600 мл

Лавровый лист 2 шт.

Лимон 0.5 г

Лук зелёный 0.5 пучок

Лук репчатый 0.5 шт.

Огурцы 1 шт.

Перец душистый 3 шт.

Петрушка свежая 5 веточка

Свёкла 2 шт.

Сёмга стейк 300 г

Соль 1 ст. л.

Укроп свежий 5 веточка

Шпинат свежий 250 г

Как приготовить ботвинью со льдом

Ботви́нья — когда-то очень известное блюдо русской кухни, как пишет вики, это холодный суп на кислом квасе, который варят на отварном и протёртом щавеле, свекольной ботве, шпинате, зелёном луке, крапиве и другой съедобной траве (по-старорусски «ботве»). В настоящее время рецепт ботвиньи претерпел не существенные изменения, основа его осталась прежней — это холодный квас с овощными добавками, к которому подают отварную или солёную красную рыбу.

Ботвинья нежнее и легче традиционной окрошки, очень хороша в летнюю жару, часто при еде в тарелку добавляют колотый лёд. Сметана не обязательна, её используют по желанию.

Я готовила ботвинью впервые, найденный рецепт понравился, квас в нём используется традиционный. Свекла в эту ботвинью нужна без ботвы, мелкая, можно взять молодую. Пробуйте!

Как приготовить "Ботвинья" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления ботвиньи нужно взять шпинат (можно заменить щавелем), сёмгу, огурцы, лук зелёный и репчатый, зелень петрушки и укропа, свёклу, лимон, соль, хлебный квас.

Шаг 2
Ссылка

Вскипятить в сотейнике немного воды (100-150 мл), добавить соль, перец (3 горошины), 2 лавровых листика, лук (0.5 или 1 головку).

Как чистить лук без слёз

Шаг 3
Ссылка

Красную рыбу (300 г) промыть, очистить от шкурки, осушить.

Шаг 4
Ссылка

Положить в кипящую воду с пряностями. На медленном огне отварить 20-25 минут, если большой кусок как у меня, 10-15 минут, если она разрезана на кусочки.

Шаг 5
Ссылка