автор aurika.v
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
итальянская
Ингредиенты
Бульон куриный 400 мл
Вино белое сухое 200 мл
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Орегано (душица) свежий 2 веточка
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Рис Арборио 250 г
Соль по вкусу
Сыр Пармезан 100 г
Чеснок 2 зубчик
Шампиньоны свежие 200 г
Готовим ризотто а-ля Пармиджано
Ризотто — это блюдо итальянской кухни, которое готовится из риса, различных дополнительных ингредиентов и бульона. Сейчас такое огромное количество рецептов ризотто, что сказать, какое именно правильное, сложно. Главное, надо помнить, что ризотто — это не рисовая каша и не плов. Оно больше напоминает ароматную, нежную, кремовую консистенцию рисового блюда.
Главный ингредиент ризотто — это правильно выбранный рис, а именно Арборио или Карнароли. Я приготовила сегодня ризотто из риса Арборио, с добавлением грибов, белого сухого вина и бульона. Дополнила палитру вкусов и ароматов свежим орегано и сыром Пармезан. Получилось очень вкусно и нежно.
Как приготовить "Ризотто а-ля Пармиджано" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления ризотто нам понадобится рис Арборио, шампиньоны, лук, чеснок, сыр Пармезан, масло сливочное и оливковое, вино, куриный бульон, орегано, соль и перец по вкусу.
Как сделать домашнее сливочное масло
Ароматное оливковое масло рецепт
Куриный бульон рецепт
Шаг 2
Ссылка
1 луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. 2 зубчика чеснока мелко порубите.
Как чистить лук
Как нарезать лук без слёз
Как чистить чеснок
Шаг 3
Ссылка
В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте 25 грамм сливочного масла и добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте несколько минут до мягкости лука.
Как жарить лук
Шаг 4
Ссылка
200 грамм шампиньонов нарежьте мелко.
Как чистить шампиньоны
Шаг 5
Ссылка
Добавьте грибы к луку и готовьте 3-4 минуты.
Шаг 6
Ссылка
Когда грибы станут мягче, добавьте листики с 2 веточек свежего орегано (или тимьяна).
Шаг 7
Ссылка
Добавьте 250 грамм риса, перемешайте и готовьте рис 2 минуты.
Шаг 8
Ссылка
Влейте 1 стакан сухого белого вина, готовьте на среднем нагреве, пока алкоголь не выпарится.
Рецепты домашнего вина
Шаг 9
Ссылка
Влейте 200 мл куриного бульона и готовьте, пока бульон полностью не выпарится.
Шаг 10
Ссылка
Проведите ложкой и посмотрите, что на дне посуды нет жидкости.
Шаг 11
Ссылка
Влейте оставшиеся 200 мл бульона и варите на среднем нагреве до готовности.
Шаг 12
Ссылка
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте оставшиеся 25 грамм сливочного масла и 100 грамм сыра Пармезан. Снимите с плиты и хорошо перемешайте.
Шаг 13
Ссылка
Наш а-ля ризотто готов! Обратите внимание, что структура у него именно кремовая, она как бы стекает с ложки.
Шаг 14
Ссылка
Выложите ризотто в глубокие тарелки и подавайте.
Приятного аппетита!
