автор Olga C.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
европейская
Назначение:
Вегетарианство
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Картофель 8 шт.
Масло сливочное 1.5 ст. л.
Молоко 250 мл
Мука пшеничная 2.5 ст. л.
Мускатный орех молотый 3 щепотка
Паприка сладкая молотая 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
Сметана 180 г
Соль 0.5 ч. л.
Сыр Пармезан 50 г
Сыр Раклет 300 г
Готовим Раклет гратен
Давайте приготовим блюдо из швейцарской кухни, а именно Raclettegratin — Rakle gratin. Основа которого состоит из старейшего блюда Раклет — отварной картофель в кожуре, покрытый расплавленным сыром Раклет, с кисло-солёными огурцами корнешон, початками кукурузы и серебряным луком.
В данном рецепте не нарушается традиционное блюдо, только готовится как гратин, заправленный соусом Бешамель.
Как приготовить "Раклет гратен" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Подготовим ингредиенты: картофель средней величины, сыр Раклет, молоко, сметану 15% жирности, масло для обжаривания, сыр Пармезан, муку.
Шаг 2
Ссылка
В кипящую воду опускаем картофель в кожуре и варим до готовности.
Шаг 3
Ссылка
Растапливаем масло на сковороде и обжариваем очень быстро муку, полностью перемешав в масле, не доводим до изменения цвета муки.
Шаг 4
Ссылка
Заливаем молоком и, постоянно мешая, заварим. Мешаем так, чтобы все комочки растворились.
Шаг 5
Ссылка
Приправим солью и мускатом и на среднем огне варим ещё 5 минут. Немного остудим.
Шаг 6
Ссылка
Соус станет густым. Вмешиваем в него сметану.
Шаг 7
Ссылка
Картофель очистим и нарежем на половинки. Выкладываем картофель в жаростойкую посуду срезом вверх.
Шаг 8
Ссылка
Сыр Раклет режем на 8 пластинок и кладём сверху на картофель.
Шаг 9
Ссылка
Заливаем соусом. На крупной тёрке натираем Пармезан и обсыпаем сверху.
Шаг 10
Ссылка
Запекаем в заренее разогретой духовке 15 минут при температуре 220°С. Сервируем в блюде и затем раскладываем порционно прямо в тарелки. К блюду подаём солёные огурчики, початки кукурузы и серебряный лук. Приятного аппетита!
