автор pepita
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни:
европейская
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Ньокки
Вода 1.5 л
Картофель 1 кг
Мука пшеничная 400 г
Соль 1.5 ч. л.
Яйца куриные 2 шт.
Соус
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.
Паприка копчёная 1 ч. л.
Помидоры 4 шт.
Смесь французских трав 0.5 ч. л.
Соль адыгейская 2 щепотка
Чеснок 3 зубчик
Для подачи
Базилик 15 г
Масло сливочное 30 г
Смесь перцев 1 щепотка
Ньокки с томатами
Ньокки — блюдо альпийской кухни, преимущественно итальянской, но похожие рецепты есть и в чешской, и в немецкой кухне.
Разница обычно заключается в форме этих клёцок и в подаче, с каким соусом, начинкой и так далее. Классическое исполнение – ньокки из картофеля и подача с сыром, но фантазии кулинаров безграничны.
Как приготовить "Картофельные ньокки под соусом из запечённых томатов" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
1 кг картофеля очищаем от кожуры, укладываем в кастрюлю, заливаем 1.5 л воды и ставим на плиту. Когда вода закипит, убавляем огонь, добавляем 1.5 ч. л. соли и варим до готовности картофеля.
Рецепты приготовления ньокки
Как чистить картошку
Как варить картошку
Шаг 2
Ссылка
Пока варится картофель, приготовим соус из запечённых помидор. Для этого нам понадобится 4 шт. крупных томата.
Как очистить помидор от кожуры
Шаг 3
Ссылка
Нарезаем помидоры дольками. 1 луковицу нарезаем полукольцами. 3 зубчика чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Всё укладываем на лист, застеленный пергаментом.
Как чистить лук
Как нарезать лук без слёз
Шаг 4
Ссылка
Овощи поливаем оливковым маслом 2 ст. л., добавляем 1 ч. л. копчёной паприки, 0.5 ч. л. смеси французских трав, 2 щепотки адыгейской соли. Отправляем в духовку примерно на 40 минут или до готовности овощей.
Шаг 5
Ссылка
Когда овощи запекутся, переложить их в стакан блендера и взбить до пюрообразной консистенции.
Шаг 6
Ссылка
После приготовления картофеля, сливаем воду и делаем пюре.
Шаг 7
Ссылка
Остужаем картофель и замешиваем тесто. Сначала добавляем 2 куриных яйца, перемешиваем.
Как проверить свежесть яиц
Шаг 8
Ссылка
Затем постепенно добавляем 400 г муки, подмешивая её по необходимости.
Как просеять муку
Шаг 9
Ссылка
Тесто не должно липнуть к рукам и иметь консистенцию, которая позволит скатать колбаску. Нарезаем её на части.
Шаг 10
Ссылка
Формируем клёцки с помощью вилки, оставляя бороздки с обеих сторон. Отвариваем их 3-5 минут, бросая в кипящую подсоленную воду.
Шаг 11
Ссылка
Подаём ньокки, добавив в них сливочное масло и полив приготовленным соусом. По желанию можно украсить любой зеленью, которую любите и посыпать свежесмолотым перцем или смесью перцев.
