автор _corason_
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни:
итальянская
Ингредиенты
Для шариков
Вода 600 мл
Масло сливочное 70 г
Рис круглозернистый 300 г
Соль 1 ч. л.
Сыр твёрдый 100 г
Яйца куриные 1 шт.
Для начинки
Вода 50 мл
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Свиной фарш 300 г
Соль 2 щепотка
Сыр твёрдый 100 г
Томатная паста 1 ст. л.
Укроп свежий 2 веточка
Для панировки
Мука кукурузная 50 г
Панировочные сухари 100 г
Яйца куриные 2 шт.
Для жарки
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Рисовые шарики с фаршем на сковороде
Аранчини – это блюдо итальянской кухни, которое представляет собой шарики диаметром 8-10 см из риса с мясной начинкой.
В переводе название обозначает «апельсины», поэтому шарики хорошо панируют и обжаривают до румяности. Предлагаю приготовить аранчини с фаршем жареные на сковороде, но можно и запечь и в духовке для детей.
Получаются невероятно вкусные шарики, с хрустящей корочкой, очень сытные и аппетитные. Аранчини – это вполне самодостаточное блюдо.
Как приготовить "Аранчини с фаршем" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления понадобится: круглозернистый рис, яйца, сливочное и подсолнечное масло, твёрдый сыр, соль, свиной фарш, лук, укроп, молотый перец, томатная паста, вода, кукурузная мука, панировочные сухари.
Шаг 2
Ссылка
Натираем на мелкой тёрке 200 г твёрдого сыра.
Шаг 3
Ссылка
В сотейник засыпаем 300 г риса, наливаем 600 мл воды, добавляем 1 ч. л. соли. Варим после закипания 12 минут на медленном огне под крышкой до готовности, рис должен полностью впитать воду.
Как варить пропаренный рис
Шаг 4
Ссылка
Готовим начинку. Чистим 1 луковицу, мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на подсолнечном масле 1 ст. л.
Как чистить лук
Как жарить лук
Шаг 5
Ссылка
Добавляем в сковороду 300 г свиного фарша, 1 ст. л. подсолнечного масла, хорошо размешиваем и обжариваем в течение 5 минут.
Как жарить мясной фарш
Шаг 6
Ссылка
Добавляем 50 мл воды, 1 ст. л. томатной пасты, 2 щепотки соли, 1 щепотку чёрного молотого перца, размешиваем и тушим 3 минуты.
Как сохранить начатую томатную пасту
Шаг 7
Ссылка
Засыпаем 100 г натёртого сыра, измельчённый укроп 2 веточки по желанию и размешиваем.
Шаг 8
Ссылка
В горячий рис засыпаем 100 г натёртого сыра, 70 г сливочного масла, 1 взбитое яйцо и тщательно размешиваем.
Как взбить яйца в пену
Шаг 9
Ссылка
Кладём на ладонь столовую ложку рисовой массы и делаем лепёшку. По середине кладём чайную ложку мясной начинки и руками, смоченными в воде, формируем шарик диаметром 5-10 см.
Шаг 10
Ссылка
Для панировки подготовим 3 мисочки с панировочными сухарями 100 г, взбитыми яйцами 2 шт. и кукурузной мукой 50 г. Каждый шарик обваливаем сначала в кукурузной муке, затем в яйце и в конце обильно в панировочных сухарях.
Как сделать панировочные сухари
Чем заменить панировочные сухари
Шаг 11
Ссылка
Выкладываем рисовые шарики на разогретую сковороду с подсолнечным маслом 50 мл.
Шаг 12
Ссылка
Обжариваем аранчини на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Шаг 13
Ссылка
Готовые аранчини перекладываем на блюдо и жарим вторую партию, добавив 50 мл подсолнечного масла в сковороду.
Шаг 14
Ссылка
Аранчини с фаршем вполне самостоятельное блюдо и его можно дополнить лишь ломтиком хлеба. Приятного всем аппетита!
