автор Ksubob
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни:
украинская
Ингредиенты
Капуста белокочанная 400 г
Картофель 900 г
Курица целая 500 г
Лук зелёный 15 г
Лук фиолетовый 75 г
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
Морковь 140 г
Перец душистый 4 шт.
Перец сладкий (болгарский) 150 г
Петрушка свежая 10 г
Сало свежее 100 г
Свёкла 100 г
Сок томатный 350 мл
Соль морская 2 ч. л.
Укроп свежий 15 г
Яйца куриные 2 шт.
Готовим украинский борщ с салом
Как говорит мама: «Нет дома борща — хожу голодная». И правда, борщ — частый гость в нашем доме был. Теперь и в моём доме он готовится очень часто. В зависимости от времени года — готовлю его по-разному: то с капустой, то со щавелем, то со свежими овощами.
Я знаю, что вариаций на эту тему столько же, сколько хозяек в мире. И никогда не берусь спорить на эту тему, хотя несколько раз задевали. У меня есть свои небольшие хитрости, которые использую при приготовлении борща, например, толчёный картофель. Он делает юшку гуще, насыщение — так как муж любит, чтобы «ложка стояла» в миске.
Ещё могу добавить немного сахара, если помидоры оказались кислее, чем хотелось. И тогда борщ приобретает интересную нотку. А вот без чего не стану готовить борщ, так это без яиц и без укропа. Если нет этих ингредиентов — борща не будет. Будет суп!
Как приготовить "Украинский борщ с салом" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
для приготовления борща нам необходимы такие ингредиенты: курица домашняя, картофель, сало, зелень, вареные яйца, душистый перец и соль.
Как варить куриные яйца
Шаг 2
Ссылка
Для приготовления томатной заправки будут нужны такие ингредиенты: морковь, лук, кормовая свёкла, болгарский перец, томатный сок, подсолнечное масло.
Шаг 3
Ссылка
Мясо выкладываем в кастрюлю. Добавляем 1 луковицу, душистый перец горошком и 1 очищенную картофелину (её достанем из бульона, когда она сварится). Заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит — огонь делаем минимальным для кипения. Варим до полного приготовления мяса, периодически снимая образовавшийся шум (время варки будет зависеть от возраста курицы). Когда мясо будет готово — достаём его из кастрюли, а бульон процеживаем через мелкое сито. Лук, перец выбрасываем, так как они уже оставили в бульоне все свои вкусы и ароматы. В результате мы имеем красивейший и вкуснейший бульон, и готовое куриное мясо.
Шаг 4
Ссылка
Приготовим томатную заправку. Очищаем овощи: лук, морковь и свёклу (свёклу я использую всегда кормовую, дабы избежать красного цвета картофеля). Свёклу нарезаем соломкой, а лук и морковь небольшими кубиками.
Шаг 5
Ссылка
Разогреваем сковороду и наливаем масло. Выкладываем свёклу и, помешивая, обжариваем 1,5-2 минутки на среднем огне. Добавляем лук и морковь. Продолжаем обжаривать овощи до состояния мягкости лука.
Шаг 6
Ссылка
Заливаем томатным соком (я использую домашний замороженный сок помидор).
Шаг 7
Ссылка
Нарезаем соломкой болгарский перец и выкладываем его в сковороду. На минимальном огне выпариваем практически всю жидкость.
Шаг 8
Ссылка
Вот готовая, ароматная томатная заправка для борща.
Шаг 9
Ссылка
Очищаем картофель и нарезаем его соломкой. Лучше использовать картофель, который быстро сваривается и имеет свойство развариваться (но разваривания картофеля нельзя допустить). Картофель выкладываем в кипящий бульон.
Шаг 10
Ссылка
Шинкуем капусту. Толщина нарезания капусты зависит от ваших предпочтений. Капусту выкладываем в кастрюлю, когда картофель, практически, будет готов.
Шаг 11
Ссылка
Следующим шагом будет измельчение яиц и, отваренной в бульоне, картофелины (толчённый картофель сделает юшку борща немного гуще, чем и улучшит её вкус). Измельчаем вилкой в пюреобразное состояние. И отправляем в кастрюлю, сразу же за капустой.
Как чистить варёные яйца
Шаг 12
Ссылка
Свежее сало нарезаем мелкими кусочками и, для более усиленного аромата, очищаем 1 небольшую луковицу.
Шаг 13
Ссылка
Перебиваем блендером сало вместе с луковицей в однородную массу.
Шаг 14
Ссылка
Добавляем сало в борщ. Ждём, пока закипит, и добавляем по вкусу соль.
Шаг 15
Ссылка
Шинкуем зелень.
Шаг 16
Ссылка
Добавляем её в борщ. И после закипания выключаем огонь. Даём минут 10-15 настоятся и борщ готов. По мискам разделяем мясо, заливаем борщом, добавляем сметану и подаём на стол. Для того, чтобы по полной ощутить вкус украинского борща, подаём его с салом, луком или острым перцем. Приятного аппетита.
