автор Наталья Тамаева
Время подготовки: 12 часов
Время приготовления: 1 день
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни:
русская
Назначение:
Диетические блюда
Обязательно подпишитесь на наш канал канал WEBSPOON на YouTube, там будет очень много интересного!
Ингредиенты
Вода 4000 мл
Говядина кости 500 г
Куриные спинки (каркасы) 1000 г
Лук репчатый 30 г
Соль 5 г
Бульон из говядины и курицы
Предлагаю вам приготовить вкусный и полезный мясокостный бульон из говядины и курицы.
Бульон довольно бюджетен, мы возьмём остов курицы и говяжьи мясные кости. Варить бульон будем долго. Сначала сварим до готовности мясо, вынем кости, немного остудим, очистим от мяса. Кости вернём в бульон, будем варить на минимальном огне от 12 до 24 часов.
Для газовой плиты нам пригодится рассекатель пламени.
Как приготовить "Мясокостный бульон из говядины и курицы" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Подготовим продукты для бульона.
Рецепты бульонов
Шаг 2
Ссылка
Я замачиваю кости в ледяной воде на ночь. Так бульон получается прозрачным, без большой пены.
Шаг 3
Ссылка
Перед варкой бульона, промоем кости и каркасы. Сложим их в большую кастрюлю, добавим 4000 мл воды. Доведём до кипения на высоком огне.
Шаг 4
Ссылка
Когда бульон приблизится к кипению, пойдёт небольшая пена, удалим её. Добавим репчатый лук 30 г, соль 5 г. Убавим огонь ниже среднего, будем варить под крышкой до готовности мяса.
Как чистить лук
Шаг 5
Ссылка
Когда мясо будет легко отходить от костей, вынем кости из бульона.
Шаг 6
Ссылка
Дадим немного остыть, чтобы нам не обжечь руки.
Шаг 7
Ссылка
Снимем мясо с костей. Оно нам пригодится для быстрых блюд. Кости вернём в бульон. Сделаем минимальный огонь и продолжим варить 12-24 часа. Это удобно делать в выходные дни.
Шаг 8
Ссылка
Готовый бульон немного остудим и процедим. Бульон можно использовать, как основу для супов. Можно добавлять в тушёные овощные и мясные блюда. Приятного аппетита.
