автор natalka_44
Время подготовки: 8 часов
Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
шведская
Ингредиенты
Вода 800 мл
Горох сухой колотый 1 ст.
Горчица 2 ч. л.
Горчица в семенах сухая 1 ч. л.
Лавровый лист 3 шт.
Свиные рёбрышки копчёные 400 г
Тимьян (Чабрец) сухой 2 щепотка
Тмин сухой 1 щепотка
Гороховый суп с копчёностями и горчицей
Это действительно очень вкусно! Правда, на Руси подобное блюдо назвали бы горошницей, разве что добавили бы, возможно, пряно-пикантной нотки. Но по консистенции и фактуре это и правда горошница. И многие любят добавлять в супы готовую горчицу, это тоже правда.
А вот начальные этапы: обжарка семян горчицы с добавлением тимьяна, я ещё бросила семена тмина, считаю, что они очень тут уместны. Это для меня было ноу-хау. И копчёности куском – у нас, согласитесь, принято их мелко нарезать и обжаривать с заправочными овощами. И отсутствие картошки-моркови-лука тоже не по-нашему.
О вкусах не спорят, как говорится, но получается очень вкусно! Рекомендую!
Как приготовить "Гороховый суп по-шведски" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Возьмите колотый горох, копчёные свиные ребра или грудинку куском, сухие зёрна горчицы, готовую не острую горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин, соль, чёрный молотый перец, воду.
Рецепты супов с копчёностями
Шаг 2
Ссылка
1 ст. колотого гороха предварительно залить водой, можно в неё добавить чуток соды и соли, для избежания последствий с ЖКТ. Лучше замочить горох на ночь, потом воду слить и горох промыть.
Как варить горох
Шаг 3
Ссылка
В сухом сотейнике нагреть до стрельбы 1 ч. л. семян горчицы, добавить по щепотке семян тмина и сушёного тимьяна.
Шаг 4
Ссылка
Когда горчица начнет «стрелять», влейте воду 800 мл и выложите замоченный горох.
Шаг 5
Ссылка
Следом погрузите копчёные ребра 400 г, бросьте 3 шт. лавровых листа и вторую шепотку тимьяна, лучше веточками, их потом проще вынуть. Варите до разваривания гороха (зависит от качества гороха), у меня ушло минут 30-40 в этот раз, но обычно бывает дольше.
Шаг 6
Ссылка
Вот такой получается суп! Горох почти разварился до пюре, его даже пробивать блендером не нужно, хотя по технологии нужно пробить, чуть оставляя фактуры.
Шаг 7
Ссылка
Вынимаем мясо и разбираем на волокна двумя вилками. Его мы будем добавлять прямо в тарелки с супом.
Шаг 8
Ссылка
Подаём гороховый суп с варёным копчёным мясом, зеленью и обязательно с горчицей. Её каждый кладёт на свой вкус. Это очень вкусно! Приятной дегустации вам!
