автор Deva
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни:
узбекская
Ингредиенты
Базилик фиолетовый свежий 2 веточка
Вода кипячёная 400 мл
Катык 180 мл
Кинза свежая 0.5 пучок
Лук зелёный 0.5 пучок
Огурцы 1 г
Перец душистый 1 г
Редис 6 шт.
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль 3 г
Укроп свежий 0.5 пучок
Чеснок 0.5 зубчик
Узбекская окрошка
Кулинарные традиции любого народа связаны с природными условиями региона, историческим развитием и религиозными взглядами людей. В этом и заключается их самобытность и неповторимый колорит.
Немаловажное значение в рационе здорового питания имеет сезонное употребление продуктов. Природа сама диктует нам наше меню. Климатические условия Узбекистана позволяют нам иметь уже ранней весной свежие травы и овощи, что называется «с грядки». А последние жаркие деньки дают повод приготовить чалоп — вид окрошки, но более лёгкий и здоровый.
Его готовят из зелени и овощей, а заправляют катыком (простоквашей). Обязательное присутствие райхона (базилика) и пол зубчика чеснока делают чалоп ароматным и вкусным. У меня не оказалось свежего базилика и я добавила сухой. По своему вкусу я добавляю лимонный сок, так как люблю чалоп покислее. Вместо редиса можно взять зелёную маргеланскую редьку или то и другое вместе.
Как приготовить "Чалоп — узбекская окрошка" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления чалопа возьмём катык или чакку, редис, зелёный лук, укроп, кинзу, базилик свежий или сухой, чеснок, огурец, соль, перец, лимонный сок и холодную кипячёную воду.
Шаг 2
Ссылка
Зелёный лук мелко нарезать и поместить в ёмкость.
Шаг 3
Ссылка
Измельчить укроп, кинзу и базилик. У меня сухой базилик. Добавить зелень в ёмкость с луком.
Шаг 4
Ссылка
Хорошенько размять всю зелень вместе с половинкой зубчика чеснока. Добавить соль.
Шаг 5
Ссылка
Огурец и редис мелко нарезать соломкой.
Шаг 6
Ссылка
Катык разбавить холодной кипячёной водой. Стараться, чтобы не оставалось комочков.
Шаг 7
Ссылка
Смешать нарезанные овощи с зеленью и залить катыком.
Шаг 8
Ссылка
Добавить по вкусу соль и лимонный сок. В некоторых случаях добавляют лёд. Подавать можно, как напиток и как первое блюдо.
