Кулинарный Эдем
Кулинарный Эдем
Кулинарный Эдем
Домашнее острое соленое сало — это всегда гарантия качества и неповторимого вкуса. Секрет — в правильном выборе шпика и смеси специй, где чеснок и жгучий перец играют главную роль. Результат — пряная, с легкой жгучестью закуска, от которой невозможно оторваться. Время приготовления 3 часа
Ингредиенты
Сало свиное — 1 кг
Соль — 4 ст. л.
Головка чеснока — 1 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт
Горошин душистого перца — 5-7 шт
Копченая паприка — 1/4 ч. л.
Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
Зира — 1 щепотка
Приготовление
1 кг свиного сала хорошо промыть. Зачистить кожу острым ножом. Хорошо обсушить.
Разрезать на порционные кусочки.
На 1 кг сала отмерить 4 столовые ложки соли.
1 ложку соли распределить по дну формы или контейнера.
3 остальных столовых ложки соли высыпать на плоскую тарелку и обмакнуть каждый кусочек со всех сторон.
Выложить в форму кусочки сала.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 суток.
Жидкость каждый день сливать со дна формы.
В измельчителе или ступке смешать 1/4 чайной ложки кориандра, 2 лавровых листа, 1 щепотку зиры. Добавить 5-7 горошин душистого перца.
Мелко перемолоть содержимое измельчителя.
На плоском блюде смешать перемолотые специи, добавить 1/4 чайной ложки копченой паприки или острого красного перца, для тех, кто любит поострее, и 1/4 чайной ложки черного молотого перца.
Перемешать специи и для удобства разделить на части по количеству кусочков сала.
Обмазать специями кусочки сала со всех сторон.
Измельчить по паре зубчиков чеснока на каждый кусочек сала с верху.
Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку.
После заморозки сало уже можно подавать к столу. Хранить сало в морозильной камере.
Домашнее острое соленое сало готово. Доставать из морозилки, нарезать на кусочки и подавать к столу с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
