Мандариновый песочный пирог
Online
Мандариновый песочный пирог — вкуснейшая и ароматная выпечка для домашнего чаепития или для праздничного стола. Песочное, хрустящее тесто в сочетании мармеладной мандариновой прослойкой — это очень вкусно. Пирог буквально тает во рту, он в меру сладкий и очень ароматный. Количество сахара и мандаринов вы можете увеличить или убавить по своему желанию и вкусу. Для формы диаметром 24 см мне понадобилось около 600-700 граммов мандаринов в кожуре. Для выпечки выберите сочные, ароматные мандарины, желательно, без косточек.
ИнгредиентыДля приготовления мандаринового пирога нам потребуется:
Для песочного теста:
мука пшеничная — 200 г;
масло сливочное — 75 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль — 1 щепотка;
сахар — 1 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
мандарины — 700 г;
сахар — 100 г;
крахмал (у меня — кукурузный) — 2 ст. л.;
сахарная пудра — 1 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло должно быть достаточно охлаждённым, чтобы его можно было натереть на тёрке.
В глубокую миску просейте муку, соль и разрыхлитель, всыпьте сахар.
Холодное сливочное масло натрите на тёрке и переложите в миску с мукой.
Перетрите руками муку с маслом руками в крошку, добавьте сырое куриное яйцо.
Замесите руками достаточно мягкое, приятное в работе песочное тесто. Месить долго не надо, нужно всего лишь собрать его в комок.
Тесто разделите на 2 неравные части. Заверните их в плёнку. Тот кусочек, что побольше, отправьте в холодильник на 30-40 минут. Меньшую часть уберите в морозильную камеру на 20-30 минут.
Тем временем приготовьте мандариновую начинку для песочного пирога. Мандарины очистите от кожуры и косточек. По возможности, уберите перегородки, чтобы начинка не горчила.
Нарежьте мандарины на кусочки, выложите вместе с сахаром в чашу блендера.
Измельчите до однородного состояния. У меня получилось 400 грамм мандаринового сока с мякотью и сахаром. .
Мандариновый сок с мякотью (4-5 столовых ложек сока отлейте, они нам понадобятся в дальнейшем) поставьте на плиту, доведите до кипения.
4-5 столовых ложек мандаринового сока, которые мы оставляли, смешайте с крахмалом.
В закипевший мандариновый сок влейте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, сок, смешанный с крахмалом, и проварите, помешивая, на среднем огне 1 минуту. Снимите с плиты.
Достаньте большой кусок теста из холодильника и выложите его ровным слоем в форму диаметром 24 см (смазывать форму не надо), распределите тесто по дну формы и немного по бортикам. Сделайте проколы вилкой по всей поверхности теста. Поставьте основу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
Достаньте слегка подпечённую песочную основу пирога из духовки и выложите на неё мандариновое пюре.
Сверху натрите на тёрке кусочек теста из морозилки. Поставьте мандариновый пирог допекаться ещё на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Достаньте готовый пирог и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.
Дайте пирогу остыть, нарезайте на кусочки и подавайте к столу!
От кусочка ароматного, вкусного песочного пирога с мандариновой начинкой очень сложно отказаться. Попробуйте обязательно!
Приятного аппетита!
