автор golkka
Время подготовки: 3 часа 30 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
украинская
Ингредиенты
Говяжье лёгкое 400 г
Лавровый лист 2 шт.
Лук фиолетовый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
Морковь по-корейски 150 г
Огурцы 2 шт.
Перец острый 1 шт.
Петрушка свежая 5 г
Соль 5 г
Уксус бальзамический тёмный 30 мл
Чеснок 1 зубчик
Готовим салат из лёгкого по-корейски
Представляю ещё одно блюдо из субпродуктов — салат из лёгкого. Салат приготовлен из говяжьего лёгкого с морковкой по-корейски. Острые приправы определили восточный вкус блюда, получился яркий, жгучий рецепт. Как и большинство субпродуктов, лёгкие требуют предварительной длительной подготовки, вымачиваются и варятся минимум 1,5 часа, остывают под лёгким прессом.
В столе заказов есть салат из свиного лёгкого, принципиальных различий в подготовке продукта нет, есть разница в химическом составе, т.ч. говяжье лёгкое можно заменить свиным. Приятного аппетита!
Как приготовить "Салат из говяжьего лёгкого" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Лёгкое говяжье, огурцы, морковь по-корейски, соль, острый перец, чеснок, лавровый лист, зелень, уксус бальзамический, масло.
Шаг 2
Ссылка
Подготовим лёгкое, замачиваем в холодной воде на 0,5-1 часа, периодически сливаем воду
Шаг 3
Ссылка
Варим в подсоленной воде с лавровым листом, лёгкое всплывает, необходимо взять большую кастрюлю, снимать пенку. Через 1,5-2 часа продукт готов. Остывает лёгкое под не тяжёлым прессом. Подготовку и выдержку под прессом подсмотрела в австрийской кухне.
Шаг 4
Ссылка
Нарезаем лёгкое, предварительно удаляем сосуды.
Шаг 5
Ссылка
Нарезаем лук.
Шаг 6
Ссылка
Смешиваем лёгкое, лук и заливаем уксусом (светлый уксус), если используем обычный уксус, уменьшаем количество.
Шаг 7
Ссылка
Мелко нарезаем перец острый, количество по вкусу, 0,5 см перца, и 1 зубчик чеснока.
Шаг 8
Ссылка
Добавляем к маринаду чеснок и перец.
Шаг 9
Ссылка
Нарезаем очищенный огурец. Восточность салата определила форму нарезки, всё полосками.
Шаг 10
Ссылка
Через 30 минут всё пропиталось маринадом, добавляем огурцы и морковь.
Шаг 11
Ссылка
Последние штрихи — масло растительное, соль, зелень — петрушку.
Шаг 12
Ссылка
Всё перемешиваем и даём ещё настояться. Приятного аппетита!
