Печенье «Тюльпан»
Оригинальное и красивое печенье «Тюльпан» с необычной формой готовится очень просто, его можно подать на праздничный стол или просто испечь к чаю. Я готовила вариант из теста, замешанного на цельнозерновой муке, воде и оливковом масле, есть ещё вариант замешивания теста на сметане и муке высшего сорта, который я укажу в конце рецепта — выбирайте, какой вариант вам больше подходит. Начинка может быть любой — сладкой или несладкой (например, густое варенье, повидло, сухофрукты, сыр с творогом и луком и т.д.). Я в качестве начинки использовала курагу, изюм и миндаль. Печенье получается отличным, попробуйте!
ИнгредиентыДля приготовления печенья «Тюльпан» потребуются:
Для теста:
160 г питьевой воды (можно взять йогурт или кефир);
50 мл оливкового масла;
1 яичный белок;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. сахарного песка (у меня заменитель сахара «Эритритол»);
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды (можно заменить на 10 г разрыхлителя, тогда лимонный сок добавлять не надо);
350 г муки пшеничной цельнозерновой.
Для смазки верха:
1 яичный желток;
1 ст. л. растительного масла;
кунжут для посыпки (по желанию).
Для начинки:
горсть кураги;
горсть изюма;
50 г очищенного миндаля.
Этапы приготовления
Для приготовления начинки курагу промыть и проварить 10 минут в небольшом количестве воды. Воду не сливать. Изюм залить кипятком на 10 минут, затем воду слить и обсушить изюм салфеткой. Миндальные орешки, изюм, курагу пробить вместе с небольшим количеством воды от варки кураги блендером — начинка для печенья в виде тюльпана готова.
Для замешивания теста смешать просеянную муку с солью, сахаром и содой, погашенной лимонным соком, затем влить оливковое масло, воду и яичный белок, перемешать, замешивая мягкое тесто. Накрыть тесто и оставить на 20 минут на столе. По прошествии времени скатать тесто на присыпанной мукой поверхности в колбаску. Затем нарезать колбаску на 12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек обмакнуть срезом в муку, немного прижать рукой.
Стол присыпать мукой. Каждый кусочек теста раскатать в лепёшку диаметром 10 см.
С одной стороны лепёшки от центра вниз сделать ножом надрез, выложить вдоль разреза часть начинки.
Накрыть начинку тестом, залепливая снизу край теста, как на фото.
И начиная с этого края, продолжить сворачивать тесто конусом.
Подвернуть края внизу конуса к центру.
Вот такой «бутон тюльпана» должен получиться. Аналогично сформировать печенье из оставшихся частей теста.
Противень смазать маслом (или застелить пергаментом) и поместить на него печенье «Тюльпан».
Смазать печенье яичным желтком, смешанным с растительным маслом, посыпать кунжутом, поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут (до румяности) при температуре 180 градусов. Вот так печенье выглядит в разрезе.
Второй вариант теста: сметана — 130 г, сахар — 40 г, масло сливочное охлаждённое — 110 г, яичный желток — 1 шт., мука пшеничная — 350 г, разрыхлитель — 1 ч. л., куркума — щепотка (для цвета, по желанию), соль и ванилин — по щепотке, джем (или варенье) — по вкусу.
Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт печенья «Тюльпан».
