Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Лечо — замечательная заготовка, в состав которой входит, как правило, сладкий болгарский перец. Я же предлагаю вариант наивкуснейшего лечо из огурцов с помидорами, которое готовится без добавления перца. Домашнее лечо, сваренное на зиму по этому рецепту, получается аппетитным и сочным, его можно подать в качестве дополнения к картошке, рису или различным мясным блюдам.

ИнгредиентыДля приготовления лечо из огурцов с помидорами на зиму потребуется:
огурцы — 1 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
помидоры — 400 г;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
уксус столовый 9% — 40 мл;
растительное масло — 50 мл;
перец чёрный молотый — щепотка;
перец красный молотый — щепотка.

Этапы приготовления

Промываем помидоры, затем вырезаем места, в которых росла плодоножка. Нарезаем помидоры небольшими ломтиками. Очищаем зубчики чеснока.

Пропускаем через мясорубку дольки помидоров и чеснок (можно измельчить и с помощью блендера). Получается томатно-чесночная масса, как на фото.

Моем огурцы с двух сторон, отрезаем «кончики». Огурчики нарезаем на небольшие брусочки.

Томатно-чесночную массу переливаем в кастрюлю, сразу добавляем соль, растительное масло, сахар, перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения, иногда перемешивая.

В закипевшую томатно-чесночную массу добавляем брусочки огурцов, перемешиваем, даём закипеть и делаем огонь минимальным.

На малом огне томим лечо из огурцов с помидорами 40 минут, иногда перемешивая. В конце приготовления добавляем красный и чёрный молотые перцы, вливаем уксус, очень хорошо перемешиваем.