Тесто на желтках для пирога

Чтобы испечь вкусный пирог, нужно замесить «удачное» тесто и сделать сочную начинку. Предлагаю вам воспользоваться пошаговым рецептом замешивания теста на желтках для пирога. Выпечка из такого теста неизменно нравится всем, кто её пробует, а вы несомненно получите восхищённые отзывы от ваших близких. Перед замесом с ингредиентами нужно провести «подготовительную работу»: обязательно размягчить маргарин (лучше заранее достать его из холодильника), отделить желтки от белков, подогреть молоко. Итак, приступаем!

ИнгредиентыДля замешивания теста на желтках для пирога потребуется:
мука пшеничная — 450 г;
желтки куриные — 2 шт.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
маргарин (или сливочное масло) — 200 г;
молоко свежее — 150 мл;
разрыхлитель для теста — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Маргарин (или сливочное масло) заранее достать из холодильника, чтобы он, согревшись до комнатной температуры, размягчился. Куриные желтки отделить от белков (белки нам в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления белковой глазури или кондитерских изделий). Соединить желтки с сахаром и солью в глубокой миске, перемешать миксером до однородности (примерно, в течение минуты).

Добавить в миску размягчённый маргарин (или масло), вновь перемешать миксером (на это потребуется 1-2 минуты).

Влить тёплое молоко. Аккуратно перемешать смесь миксером ещё в течение 1 минуты.

В получившуюся смесь просеять вместе с разрыхлителем стакан муки, сразу смешивая её с жидкой основой при помощи лопатки.

Затем просеять ещё один стакан муки и продолжить перемешивать ингредиенты в миске.

Когда в миске соберётся мучной комок, продолжить замешивать тесто уже на столе. В процессе добавлять частями оставшуюся муку. Важно нt «забить» тесто мукой. Тесто должно быть мягким, а не тугим. Месим 5-7 минут, тесто не должно липнуть к ладоням.

Готовое тесто на желтках для пирога положить в целлофановый мешок и убрать на полку холодильника на 30 минут.

Из получившегося теста можно испечь либо один большой пирог, либо два маленьких. Тесто прекрасно раскатывается, края легко скрепляются и держат форму. Я испекла пирог с капустой и курицей, вот такой он получился. Такое тесто я часто использую для выпечки курника или вак-беляшей.