Суп из капусты брокколи
Суп из капусты брокколи — вкусный и полезный. Его можно сварить как на овощном, так и на мясном бульоне. Такой суп прекрасно подходит для обеда в осенний день, так как хорошо насыщает, не смотря на свою легкость. Если не переварить брокколи, суп будет иметь приятный цвет.
ИнгредиентыДля приготовления супа понадобится:
1 морковь;
1 луковица;
1 цуккини;
1/3 кочана капусты брокколи;
1 картофелина;
1 литр мясного (или овощного) бульона*;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сливочного масла;
соль, черный молотый перец;
свежая зелень.
*мясной бульон я приготовила заранее из мяса индейки.
Этапы приготовления
Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
Цуккини вымыть и тоже нарезать кубиками.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, жесткие стебли можно удалить.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить сначала лук и морковь до прозрачности, затем добавить цуккини и обжарить все вместе.
Добавить нарезанный кубиками картофель, влить бульон, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу и варить примерно 5 минут.
Выложить в суп брокколи и варить не более 7 минут. В конце приготовления добавить в суп мелко нарезанную зелень и мясо из бульона.
Вкусный суп из капусты брокколи станет украшением обеденного стола.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
