автор pepita
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни:
европейская
Ингредиенты
Суп
Бульон говяжий 1500 мл
Горох сухой колотый 1 ст.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Морковь 1 шт.
Паприка сладкая молотая 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Чеснок 1 зубчик
Для подачи
Багет (батон французский) 1 шт.
Оливки без косточек 100 г
Руккола 1 пучок
Гороховый суп-пюре
Если вы любите гороховый суп, но вам хочется разнообразия, приготовьте этот суп. Отличие его в том, что он готовится без картофеля, ну и конечно подача! Советую придерживаться рецепта именно в подаче.
Потому что именно сочетание горохового супа с оливками и свежей рукколой — это та самая нотка свежести в привычном блюде. Подготовленный для подачи багет можно не добавлять в тарелки, а подать отдельно. А вот оливки разложить по порциям.
Как приготовить "Гороховый суп-пюре с оливками" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
1 стакан колотого гороха промываем в проточной воде, пока не уйдёт вся пена. Затем замачиваем на 2-3 часа в холодной чистой воде. Перед приготовлением воду сливаем и ещё раз промываем горох.
Шаг 2
Ссылка
Нам понадобится 1,5 литра говяжьего бульона. Ставим его на плиту, доводим до кипения, засыпаем горох и варим, убавив огонь.
Рецепты бульонов
Шаг 3
Ссылка
1 крупную морковь натираем на тёрке. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока нарезаем мелко.
Шаг 4
Ссылка
Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Сначала обжариваем лук. Затем добавляем морковь, 1 столовую ложку молотой паприки, 1 чайную ложку соли. И в самом конце чеснок.
Шаг 5
Ссылка
Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и варим всё вместе 1-1,5 часа. Время зависит от гороха. У некоторых производителей горох быстро разваривается, у других варится долго даже после замачивания. Пробуйте на вкус.
Шаг 6
Ссылка
Когда горох будет готов, а ему можно даже слегка развариться, пробуем на соль, досаливаем если надо и с помощью блендера доводим суп до состояния пюре.
Суп готов, осталось подготовить подачу. Для этого багет нарезаем на тонкие пластики и обжариваем их на сухой сковороде. В каждую порцию супа добавляем несколько обжаренных кусочка багета, 1 столовую ложку оливок без рассола и несколько веточек рукколы. Подаём!
Для подачи всех порций понадобится одна банка оливок, 1 багет и пучок рукколы.
