Яблочное масло

автор natalka_44

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 6 часов

Кол-во порций: 0 шт.

Вид кухни:
европейская

Ингредиенты

Вода 30 мл

Тимьян (Чабрец) сухой 2 щепотка

Яблоко 1200 г

Десерт из варёных яблок

Собственно, эту яблочную заготовку «яблочным маслом» называют во Франции, в других привычнее – «яблочный мармелад». Сути это не меняет, но, как говорит первоисточник, «масло» всё же подходит больше. Уж слишком «масляным» выглядит уваренная яблочная масса, хотя масла в ней совсем нет, как и сахара. А на вкус все равно сладко!

Чтобы приготовить яблочное масло запаситесь терпением – это просто, но очень долго. И понадобится толстостенная посуда, удерживающая равномерное тепло (идеальны советская утятница или чугунный казан). Приготовив нарезку яблок, начинаем её тихо уваривать, примерно в 4 раза.

Можно обогатить вкус масла пряностями: розмарин, корица, мускат или тимьян. Я взяла тимьян.

Как приготовить "Яблочное масло" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления масла возьмем яблоки, чуток воды и тимьян.

Рецепты десертного масла

Шаг 2
Ссылка

1.2 кг яблок очистим от семян и кожуры и порежем на кусочки.

Шаг 3
Ссылка

Вольём 30 мл воды и начнём нагревать, прикрыв крышкой, чтобы яблоки дали воду. Нагрев должен быть средним до закипания, потом крышку убираем и при очень маленьком огне и постоянном помешивании, томим яблочную массу. В конце добавим 2 щепотки сухого тимьяна.

Шаг 4
Ссылка

Я оставила часть кожицы, чтобы сильнее работал пектин, поэтому пришлось протереть массу – процесс трудоёмкий, лучше очистить.

Шаг 5
Ссылка

Снова уваривать, можно прервать процесс при необходимости, а потом продолжить. Масса получается эластичной, маслянистой, действительно, похожей на мягкое масло.

Шаг 6
Ссылка