автор Emouvante
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 часов
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
французская восточная
Ингредиенты
Брусника 400 г
Вода кипячёная 1 ст.
Мёд 1 ст. л.
Сок лимонный 1 ст. л.
Замороженный фруктовый десерт
Сорбе, также сорбет (фр. sorbet) — это замороженный десерт, приготовленный на основе фруктового или ягодного сока/пюре и сахарного сиропа. Вместо фруктов и ягод в качестве наполнителя можно использовать вино или шампанское.
В Египте и Турции были популярны 2 вида десерта: первый Шербет (тур. Şerbe — «напиток») — особый вид прохладительных напитков с добавлением фруктовых соков, сахара и пряностей; и второй Щербет (восточная сладость) — сладкая разноцветная помадка на фруктово-молочной основе с добавлением дроблёных орехов.
В Европу это лакомство пришло из Турции и появилось на столах королевской знати во Франции во времена правления Генриха II в 16 веке. В 16-17 вв. французский сорбе представлял собой напиток из воды, сахара и лимона. Лишь в 19 веке под названием сорбе стали подавать полузамороженный десерт, в который часто добавляли алкоголь, но его по-прежнему скорее пили небольшими глотками, чем ели при помощи ложки.
Такой пряный (благодаря бруснике), ароматный и прохладительный десерт приятно подать в порционных креманках в жаркий день. Также сорбет принято подавать во время праздничного обеда между сменой блюд, чтобы освежить вкус.
Как приготовить "Брусничный сорбет" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления этого десерта нам потребуются:
3 стакана брусники, мёд, лимонный сок и вода.
Шаг 2
Ссылка
Для начала приготовим медовый сироп: в кастрюльку налейте стакан воды, поставьте на огонь. Добавьте ложку мёда и лимонный сок — хорошо прогрейте на среднем огне до полного растворения мёда (не кипятить!). Остудите сироп. Если любите более отчётливый вкус мёда, добавьте ещё 1 столовую ложку.
Шаг 3
Ссылка
Ягоды перебрать, промыть и высыпать в миксер — из ягод нужно сделать однородное пюре.
Шаг 4
Ссылка
Готовое ягодное пюре перелейте в отдельную посуду.
Шаг 5
Ссылка
Влейте в пюре остывший медовый сироп и перемешайте.
Шаг 6
Ссылка
Ягодную массу следует выложить в контейнер и отправить в морозильную камеру на 2 часа.
Шаг 7
Ссылка
Через 2 часа перемешайте ягодное пюре, чтобы меньше образовывались кусочки люда и пюре было однородным. Затем опять поставьте контейнер в морозилку и далее 1 раз в час доставайте пюре и перемешивайте, до того момента, когда пюре станет похожим на мороженое. На это вам может потребоваться 3-4 часа.
Шаг 8
Ссылка
Готовый сорбет лучше всего подавать в порционных креманках.
