Описание приготовления:
Очень простой и удачный рецепт домашнего кетчупа на зиму. Консистенция кетчупа однородная, густая, а хранить такую заготовку можно длительное время, так как в рецептуру входит уксус. Такой кетчуп понравится не только взрослым, но и детям. Его можно подать не только к мясу или птице, но и использовать при приготовлении пиццы и многих других домашних блюд, заменяя им магазинную томатную пасту. Можно приготовить одновременно два варианта: пряный кетчуп и не острый, тогда вы точно забудете о поисках других вариантов.
Основной ингредиент:
Овощи / Помидор
Блюдо:
Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Кетчуп
Состав / Ингредиенты:
-
Помидоры
4 кг
-
Болгарский перец
2 штуки
-
Лук
5 штук
-
Чеснок
10 зубчиков
-
Гвоздика
10 штук
-
Перец горошком
1 ч. ложка
-
Паприка
1 ч. ложка
-
Кориандр
1 ч. ложка
-
Крахмал
3 ст. ложки (с горкой)
-
Уксус 3%
3 ст. ложки
-
Сахар
8-10 ст. ложек
-
Соль
2-3 ст. ложек
Количество порций
8
Калорийность
99 ккал
Калорийность
0 г
Белки
1 г
Жиры
23 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Густой кетчуп из помидоров на зиму»
Первым делом отберите самые спелые помидоры, подойдут и местами подпорченные плоды, но их необходимо аккуратно срезать ножом, чтобы не испортить вкус готового блюда.
Так же подготовьте остальные ингредиенты. Если любите соус поострее, то можете добавить 1-2 стручка горького перца.
В казан или любую кастрюлю с толстым дном нарежьте крупно помидоры, болгарский перец и лук. Если решите добавить горький перчик, то уберите только хвостик, а семечки оставьте. Поставьте на большой огонь тушиться.
Когда овощи осядут и пустят сок, добавьте зубчики чеснока и специи.
Убавьте огонь и тушите пока смесь не уварится примерно в 2 раза (2-3 часа).
Измельчите всё блендером до однородного состояния.
Затем перетрите смесь через сито и снова поставьте на огонь.
Доведите до кипения и влейте тонкой струйкой крахмал, разведённый в воде (на 1 ст.л. примерно 30-50 мл. воды). Перемешайте, чтобы не образовались комочки, добавьте сахар и соль по вкусу. Отрегулируйте и в самом конце влейте уксус.
Разлейте кетчуп в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.
Густой кетчуп из помидоров на зиму готов. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Если консистенция заготовки недостаточно густая, то можно увеличить продолжительность варки.
