Фруктовый пирог с начинкой из манки

Рецептов пирогов с фруктами немало. Предлагаю ещё один рецепт фруктового пирога с необычной начинкой — на основе манной каши. Начинка получается нежнейшей, воздушной, она идеально сочетается со свежими фруктами и песочным тестом. Попробуйте и оцените!

ИнгредиентыДля приготовления фруктового пирога с начинкой из манки понадобится:
Для теста:
пшеничная мука — 200 г;
сахар — 70 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 1 шт.
Для начинки:
молоко — 500 мл;
манная крупа — 80 г;
яйца — 3 шт.;
сахар — 100 г;
ванильный сахар — 2 ч. л.;
натуральный йогурт (или сметана нежирная) — 250 мл;
свежие фрукты — по вкусу.

Этапы приготовления

Сначала приготовим песочное тесто, которое станет основой для пирога. Для этого в миску нужно просеять муку, всыпать сахар, перемешать.

Добавить охлаждённое сливочное масло, нарезанное на кусочки, перемешать до образования жирных крошек.

Добавить яйцо и быстро замесить мягкое, приятное в работе тесто. Завернуть тесто в пакет и охладить в холодильнике в течение 1 часа.

Приготовить начинку, для этого молоко довести до кипения, затем всыпать в него нужное количество манной крупы и снова довести до кипения, постоянно помешивая. Варить на небольшом огне до загустения. Манная каша станет очень густой, но не пугайтесь, так и должно быть. Кастрюлю с кашей снять с огня и охладить до комнатной температуры.

В отдельной ёмкости яйца взбить венчиком с сахаром, ванильным сахаром и йогуртом (или сметаной).

В смесь яиц и йогурта (или сметаны) добавить манную кашу, перемешать и начинка готова.

Подготовить фрукты. Я использовала для пирога яблоки и персик. Можно взять любые фрукты по своему усмотрению или какие есть в наличии. Фрукты, если необходимо, очистить от кожицы и нарезать на дольки.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. В форму натереть на тёрке охлаждённое тесто. Равномерно распределить по всей поверхности формы, примять пальчиками, формируя бортики.