Конфеты ириски с нежным солёным привкусом

автор wowcooking

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 17 шт.

Вид кухни:
европейская

Ингредиенты

Масло сливочное 20 г

Сахар 110 г

Сметана 110 г

Соль 1 щепотка

Конфеты ириски из сметаны

Домашние ириски с солённым привкусом и соблазнительным ароматом карамели можно легко приготовить даже в домашних условия. Соблюдение некоторых нюансов, и эти вкусные домашние конфеты будут порадовать ваших любимых и гостей. А также, коробка ирисок в качестве подарка идеально подойдёт практически каждому. А теперь, о нюансах:

1. В процессе приготовления ирисок нужно постоянно стоять у плиты и помешивать массу, чтобы она не пригорела. Посуда с антипригарным покрытием снижает риск пригорания;

2. Перед началом приготовления нужно иметь под рукой миску с холодной водой, чтобы проверят готовность ирисок;

3. Для приготовления домашних ирисок желательно использовать сметану не менее 15% жирности, без излишней кислинки;

4. Лучше не использовать деревянную лопатку во время варки, так как масса легко прилипает к этому материалу;

5. Если массу переварить, то ириски все равно получаются вкусными, но уже твёрдыми;

6. Готовые ириски нужно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Как приготовить "Конфеты ириски с нежным солёным привкусом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

В сковороду с толстым дном высыпать сахар (110 г) соль (1 щепотка), сметану (110 г) и тщательно помешивать до растворения сахара. Ставить на средний огонь и периодически помешивать до кипения массы.

Шаг 2
Ссылка

Через 2 минут масса постепенно начинает густеть!

Шаг 3
Ссылка

Примерно через 4-5 минут она начинает активно кипеть.

Шаг 4
Ссылка

Сразу после закипания уменьшить огонь до минимума и продолжать варку до тех пор, пока масса не станет нежно карамельного оттенка (около 5-10 минут). Для получения тёмного карамельного цвета, в этом этапе нужно примерно на 10 секунд не перемешивать массу.

Шаг 5
Ссылка

Через 7 минут масса по консистенции напоминает варёное сгущённое молоко.

Шаг 6
Ссылка

Проверить готовность ирисок, капнув капельку массы в миску с холодной водой. Готовая масса должна собраться в шарик и не растекаться. Чем более мягким будет шарик, тем тягучее будут ириски. Если шарик твёрдый, ириски получаются менее тягучими.

Шаг 7
Ссылка

Выключить нагрев и прямо в горячую массу добавить сливочное масло комнатной температуры (15-20 г). Тщательно и быстро перемешивать, пока масса ещё не остыла. После добавления сливочного масла масса становится гладкой и блестящей.

Шаг 8
Ссылка